IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

> Скоро Пасха
Звезда
Apr 1 2007, 20:31
Сообщение #1


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



Скоро светлый праздник-Пасха.
Вот несколько рефептов куличей, кто собирается печь сам...
Самый легкий способ приготовления-купить в магазине готовый....

ВАРИАНТ 1

Тесто: 5 ст. муки,
1.5 ст. сливок, 250 г слив. масла,
1 ст. сахара, 8 желтков,
0.5 ст. миндаля, 0.5 ст. изюма,

1 ч.л. соли, 100 г дрожжей, ванилин.
Глазурь: 1 белок, 0.5 ст. сахара,
0.5 ст. воды, 1/2 ч.л. лимонного сока.

Способ приготовления:
Для приготовления теста в теплых сливках развести дрожжи, сделать опару, добавив половину муки, и поставит в теплое место на 1-1.5 ч. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль измельчить. Когда опара подойдет, ввести в нее протертую массу, орехи и изюм. Тесто хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, вымесить его еще раз и дать опять подойти.

Из готового теста сформовать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты. Выпекать кулич в разогретой до 200-220 С духовке 60-70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать тогнким слоем глазури. Для приготовления глазури сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену. Готовность сиропа определяют так: зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик - он готов. Белок взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить остывший сироп, добавить лимонный сок и размешать до получения однородной массы. Перед глазированием нагреть глазурь до 60-65 С при помешивании. При желании глазурь можно окрасить какао, шоколадом, процеженным клюквенным соком.

ВАРИАНТ 2

Ингредиенты:
600 г муки
1 ст молока
2 ст сливок
50 г свежих дрожжей
10 яиц

Способ приготовления:
1 стак. горячего молока, 2 стак. горячих сливок и муку тщательно размешать, дать остыть массе до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешать сверху вниз, добавив муки, сколько требуется, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполняя ее до половины. Дать тесту подняться.
Выпекать при температуре 180 С до готовности.


ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:
1 стакан теплого молока, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 12 яиц, соль, 1 кг муки, ванилин, мускатный орех, бисерная карамель.

Способ приготовления:

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить 1 ст.л. сахара и 1 стаканом муки. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить соль и хорошо взбить миксером. Подсыпая понемногу муку, замесить тесто, добавить 1 ч.л. тертого мускатного ореха. Тесто поместить в теплое место подниматься. Когда тесто поднимется в 2 раза, вмешать в него сливочное масло и сахар, который измельчить лучше в пудру. Месить тесто, пока оно не будет отставать от рук. Разложить в смазанных маслом формах на 1/3 теста в каждую, можно придать любую форму. Дать еще немного подняться. Нагреть духовку до 180°С. Когда тесто поднимется и заполнить всю форму, поместить его в духовку. Верх кулича смазать глазурью и посыпать пудрой или карамелью. Вместо глазури можно взбить белки с сахаром или пудрой.

Сладкий кекс

Ингредиенты:
200 мл теплого молока
30 г свежих дрожжей
300 г муки
50 г сливочного масла или растительного маргарина
200 г сухофруктов: изюма, кишмиша, коринки, бананов и др.
100 г сахара
щепотка соли
50 г манной крупы
Тертая цедра одного лимона и одного апельсина

(Время расстойки теста: 60 минут
Формы: одна круглая форма диаметром 20 см или две формы для выпечки хлеба (по 1 кг), смазанные маслом и посыпанные мукой
емпература выпекания: 10 минут при 220°С и 35 минут при 180°С
Время выпекания: 45 минут )

Способ приготовления:
В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, пока на поверхности опары не появятся пузырьки.
Нарезать масло на небольшие кусочки. В большой миске вмешать масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Подмешать сухофрукты, сахар, соль, манную крупу, цедру. Сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую опару. Взбивать ложкой 2 минуты.
Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в место, защищенное от сквозняков. Выпекать 10 минут при температуре 220°С, затем понизить температуру до 180°С и выпекать еще 30 минут, пока корочка кекса не станет золотистой.
Когда изделие остынет, покрыть его глазурью.

Банановый кекс с грецкими орехами

Ингредиенты:

150 г муки
1 и половинка ч. л. пекарского порошка
100 мл йогурта
2 банана, размятых
50 г истолченных грецких орехов
пол ч. л. ванильной эссенции
щепотка молотого мускатного ореха
50 г сахара
50 г растительного маргарина или сливочного масла

Температура выпекания: 180°С
Время выпекания: 30-35 минут

Способ приготовления:
Просеять в миску муку и пекарский порошок. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех.
Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно, по одной ложке, подмешать в^муку йогуртовую смесь и масло.
Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут.
Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить его на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.


Простая глазурь
200 г сахарной пудры лимонный сок
Насыпать сахарную пудру в миску. Добавить лимонный сок в таком количестве, чтобы смесь была довольно густой и в то же время легко размазывалась. Если глазурь получилась слишком густой, добавить еще лимонного сока. Если же глазурь слишком жидкая, добавить сахара. Используйте глазурь сразу же после приготовления, так как она быстро застывает. Наносите глазурь тонким слоем на остывший корж.

Лимонная глазурь
100 г сахарной пудры
мелко натертая цедра одного лимона
1 ст. л. растопленного сливочного масла или растительного маргарина
1 ст. л. лимонного сока немного сливок

Смешать все продукты и покрыть этой смесью торт. Пусть она стекает по бокам. Оставить на 1 час для застывания.

Апельсиновая глазурь
100 г сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры

Насыпать в миску сахарную пудру и добавить апельсиновый сок и цедру. Тщательно перемешать и нанести на остывший корж



--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
2 Страниц V < 1 2  
Reply to this topicStart new topic
Ответов(20 - 26)
Седенький
Apr 8 2007, 14:15
Сообщение #21


Мегавольтик
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 600
Регистрация: 10.10.2006
Пол: мужской
Улица/дом: Где то на Новоясеневском



QUOTE(Dragon @ Apr 8 2007, 02:03) *

Вчера там покупал выбора полный "О", да и по денькам можно было в магазе купить не парясь.


Да в этом году ,что то с выбором у них не густо ! Сам вчера зря мотался wink.gif





Сообщение было отредактировано sedoj666: Apr 8 2007, 14:16
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Блэрка
Apr 8 2007, 14:23
Сообщение #22


Мембер
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 151
Регистрация: 1.10.2006
Из: Ясенео, Одоевского
Пол: женский



А я в этом году решила сама забацать. На кухне провела 6 часов. Думаю, что больше это желание меня не посетит dry.gif Легче в магазе купить)))


--------------------
Я самая лучшая БЛЭРКА в этом районе !!!(с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
tosik
Apr 8 2007, 19:21
Сообщение #23


пятачок... с ружьем :)
***

Группа: Петачки
Сообщений: 617
Регистрация: 17.04.2006
Пол: женский



В магазин канешно проще, что собственно я обычно и делала,но в этом году попробовала домашний, вкус изменился.
Ры.Сы. Спасибо Катюш! smile.gif smilye (23).gif


--------------------
Пройди свой путь!
Он ведь один и с него не свернуть...(с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Звезда
Apr 8 2007, 21:23
Сообщение #24


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



QUOTE(Огурец @ Apr 8 2007, 02:30) *
это такой гимор печь кулич самому. Очень долго и муторно.
Если Звездочка сама пекла, то УВАЖУХА и РЕСПЕКТ ей...


Пекла вместе с мамой, половину раздали))) smile.gif


--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Bonita
Apr 8 2007, 21:27
Сообщение #25


~I can't be perfect~
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,337
Регистрация: 6.07.2006
Пол: женский



я таки не испекла кулич, что-то времени не расчитала sad.gif зато креативно покрасили яйца и не только их, позже выложу фоты smile.gif


--------------------
Орех :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
НилиН
Apr 8 2007, 22:54
Сообщение #26


Платинум Мембер
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,726
Регистрация: 31.12.2005
Из: Новоясеневкий
Пол: мужской



QUOTE(Bonita @ Apr 8 2007, 22:27) *

зато креативно покрасили яйца и не только их, позже выложу фоты smile.gif


rofl.gif
Это 5!
Ох девченки-затейницы!
Уффф....


Ждем фоты!

Сообщение было отредактировано НилиН: Apr 8 2007, 23:00
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Bonita
Apr 8 2007, 23:00
Сообщение #27


~I can't be perfect~
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,337
Регистрация: 6.07.2006
Пол: женский



QUOTE(НилиН @ Apr 8 2007, 23:54) *


rofl.gif
Это 5!
Ох девченки-затейницы!
Уффф....


Ждем фоты!

красили не только деффченки wink.gif tongue.gif


--------------------
Орех :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 Страниц V < 1 2
Reply to this topicStart new topic
5 чел. читают эту тему (гостей: 5, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



Упрощённая версия Сейчас: 21st February 2018 - 18:19