IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

> Пастила
Doriat
Dec 6 2008, 22:24
Сообщение #1


Полный мембер
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 281
Регистрация: 12.11.2008
Пол: мужской
Улица/дом: 17



У меня такой вопрос: Есть у кого рецепт пастилы? Если есть то поделитесь пожалуйста... smile.gif


--------------------
За народными массами часто следуют каловые...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 
Reply to this topicStart new topic
Ответов(1 - 13)
Вредна_Я
Dec 6 2008, 22:52
Сообщение #2


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 665
Регистрация: 10.10.2005
Пол: женский



- кукурузная мука или кукурузный крахмал - 500г
- сахар - 250г
- молоко - 3 стакана
- соль - 1 щепотка

В молоко всыпать сахар, соль и прокипятить.
Когда молоко закипит, добавить в него, помешивая,
кукурузную муку и кипятить на маленьком огне.
Загустевшую массу выложить на поднос.
Когда пастила затвердеет, нарезать ее.


--------------------
На левую ногу я надел ботинок без носка, на правую — только носок.
Пусть все видят, что я взволнован.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Doriat
Dec 6 2008, 22:57
Сообщение #3


Полный мембер
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 281
Регистрация: 12.11.2008
Пол: мужской
Улица/дом: 17



Нет это не та пастила, которая такими тонкими листиками делается


--------------------
За народными массами часто следуют каловые...
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Вредна_Я
Dec 6 2008, 23:44
Сообщение #4


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 665
Регистрация: 10.10.2005
Пол: женский



  • 1 кг яблочного пюре,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 1 белок
Яблоки потушить (уварить),
вмешать взбитый в пену белок,
сахар и взбивать до полного растворения сахара.
Выложить массу на противень, застеленный пищевой плёнкой,
слоем 3-4 см, просушить в духовке 2 часа при 40°С,
вынуть, остудить в теплом сухом месте
и снова просушить в духовке при такой же температуре еще 4-6 часов.
Готовую пастилу можно нарезать и посыпать сахарной пудрой.



Сообщение было отредактировано Вредна_Я: Dec 6 2008, 23:44


--------------------
На левую ногу я надел ботинок без носка, на правую — только носок.
Пусть все видят, что я взволнован.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
cab
Dec 3 2009, 03:19
Сообщение #5


Дизель пауа :)
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,853
Регистрация: 6.09.2005



Ну вот причем здесь пастила когда речь об яблоках идет?
Первая мысля- оладьи с яблоками-очень хорошо при любой муке
Вторая -http://77.246.105.20/VB/images/icons/icon1.gif
Не уверен что сработает-но там классные яблоки печеные
ЗЫ ну давай всем зомби раздадим по пастиле- кстати сахарная пудра на любом углу не продается
Ну и в принципе можно на меня забить-только что боюсь никому не нужен рецепт чисто пастилы
Знаю рецепт желе из смородины красной-про пастилу не знаю
А про то что спрашивают-Вредна имхо права-там не обойдешься без крахмала
И оно вам нужно?


Сообщение было отредактировано cab: Dec 3 2009, 03:41
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
xaxuxox
Dec 3 2009, 04:13
Сообщение #6


Это не лечится...
*******

Группа: Админы
Сообщений: 4,255
Регистрация: 7.12.2004
Пол: мужской



вкусные няки


--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
BEAR
Feb 15 2010, 23:22
Сообщение #7


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 688
Регистрация: 27.08.2007



Ребенок ездил на экскурсию в Коломну, привез коробочку с яблочной пастилой за 350 руб.
Вкус неописуемый, хочется еще.

Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
cab
Feb 18 2010, 02:35
Сообщение #8


Дизель пауа :)
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,853
Регистрация: 6.09.2005



Ну, конечно, это твои яблоки были классные,Bear, я забыл поставить"(С)" Сам такие запекал
>>Ребенок ездил на экскурсию в Коломну, привез коробочку с яблочной пастилой за 350 руб.
Попиши подробней-ну или угости пастилкой
ЗЫ Тут другая есть проблема- основа натурального блин тортового крема -есть агар-агар, а теперь все эти агар-фабрики прикрыли .Так что как бы с этим заменителем агара лучше б не болеть
Я лично вот торты эти видеть не могу Kbgrbt ckalrbt-ae
Ps Подлец кондитер -торт коньяком не пропитал!(С)
ЗЗЫ Да бывает-во Владимире- Коломне,проч многое вкуснее чем в Москве
(И водка их намного лучше~) Но наша мафия их обычно в Москву не особо допускает


Сообщение было отредактировано cab: Feb 18 2010, 02:56
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Dragonella
Feb 18 2010, 22:17
Сообщение #9


I'm Not Scared
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 590
Регистрация: 18.06.2005
Из: Ясенево
Пол: женский



QUOTE(cab @ Feb 18 2010, 02:35) *

ЗЫ Тут другая есть проблема- основа натурального блин тортового крема -есть агар-агар

А какой именно крем нужен и для какого торта?


--------------------
Рексолог

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
BEAR
Feb 18 2010, 23:30
Сообщение #10


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 688
Регистрация: 27.08.2007



Угостить не могу, так как коробочка маленькая на 8 штучек всего,
всей семьей хватило один раз чаю попить.

Но расписать поподробней можно...

Пастила

Пастила́ — сладкое блюдо русской кухни.

По некоторым данным, пастила известна с XIV века и предположительно изобретена жителями
Коломны. До начала XX века слово писали как «постила» (то есть нечто постланное, расстеленное,
что было связано с технологией изготовления пастилы).

Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок кисловатых русских сортов (антоновка, титовка,
зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент
пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы,
употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен ради придания пастиле белого
цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно
понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре,
мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв
прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят
вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи.

До революции 1917 года особенной известностью пользовались коломенская (Коломна), ржевская
(Ржев) и белёвская (Белёв) пастила. Коломенская была однородна. В ржевской (также имеющей
давнюю традицию производства) слои яблочной пастилы переслаивались двумя-тремя более тёмными
и тонкими слоями рябиновой и брусничной пастилы. В 1888 году крупный промышленник и купец
Амвросий Прохоров открыл в Белёве производство слоёной белёвской («прохоровской») пастилы.

С XIX века коломенскую и ржевскую пастилу экспортировали в европейские страны.
В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых
брусков, который изготавливается промышленным путём и получил всеобщее распространение.
По вкусу он больше напоминает французский зефир.

Возрождение дореволюционного рецепта коломенской пастилы связано с открытием в январе 2009
года в Коломне музея «Коломенская пастила», где посетители могут попробовать и приобрести
созданную по старинным рецептам пастилу из антоновских яблок.
Музей расположился в здании бывшей лавки сладостей, выстроенной в начале XIX века купцами
Сурановыми рядом с Храмом Николы на Посаде и Кремлём.

Традиция кустарного изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве.

источник

Нашел ролик про рецепт изготовления коломенской пастилы, особенно порадовал сорт - трезвость.
ролик

Сообщение было отредактировано BEAR: Feb 18 2010, 23:39
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
cab
Feb 19 2010, 23:27
Сообщение #11


Дизель пауа :)
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,853
Регистрация: 6.09.2005



>>Агар-Агар (от малайского агар-агар — водоросли) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
>> Агар-Агар является растительным заменителем желатину.
>> < Агар-агар > получают из наиболее дорогих морских водорослей (анфельция, геллидиум, грациллярия, эухеум).
>> Еще в начале 1990-х гг. в России было свернуто производство студнеобразователя агар-агара , который в настоящее время практически полностью закупается за рубежом.
>>Основные поставки агар-агара осуществляются из таких стран, как Германия, Чили, Испания, Италия, Марокко, Китай и др.
>>в торте «птичье молоко» и зефире используется агар-агар, а не желатин
PS Честно- я считал, что агарагар основа всем вообще кремам - от тортовых до пирожных
Ну -если и оно вдруг и не так, то значит -что там не агара мало, а натуральных сливок -шоколада
(язык ведь не обманешь -он еще помнит вкус настоящего эклера))
И что ни говорите- нынче все эти торты/пирожные -тошниловка одна
Я тут на работе разругался- хватит вечно гнать торты- лучше пирожки с капустой
ЗЫ а вообще есть приятная такая вещь- бутерброд с хорошим маслом и икрой красной вместе с настоящим сладким чаем


Сообщение было отредактировано cab: Feb 19 2010, 23:45
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Dragonella
Feb 20 2010, 23:13
Сообщение #12


I'm Not Scared
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 590
Регистрация: 18.06.2005
Из: Ясенево
Пол: женский



cab, да, в настоящих эклерах всегда должен быть масляный крем (часто называемый сливочным, но это неправильно).
Масляный крем взбивается из сливочного масла, сахарной пудры, сгущенного молока + в конце взбивания добавляется ванилин и ромовая эссенция (классический состав).
Сливочный крем изготовляется из натуральных сливок жирностью не менее 33%, сметанный крем - из натуральной сметаны. Их взбивают на холоде до пены, добавляя сах.пудру, а еще лучше - сахарный сироп с растворенным желатином (т.к. эти кремы являются самыми нестойкими и растекаются). Также сливочный и сметанный кремы являются самыми быстро портящимися.
Белковый крем: яичные белки взбиваются до крепкой пены, постепенно добавляется сахарный сироп.
Ну, и т.д.
Из чего сейчас делают т.н. "кремы" и из каких таких растительных "сливок" - для меня полная загадка angry.gif ... А их синтетический вкус - ужасная гадость(((...
Я тоже на работе требую тортики тока с настоящими жирными-жирными кремами, и никаких так называемых "низкокалорийных" fegh.gif
Единственное, что еще пока радует - это ударницкие зефир и пастила thumbup.gif


--------------------
Рексолог

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
cab
Feb 21 2010, 06:48
Сообщение #13


Дизель пауа :)
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,853
Регистрация: 6.09.2005



Ну- согласись, что много сладкого есть вредно -а икра
одна из тех вещей немногих, что нельзя подделать
ЗЫ не радует меня что-то пастила с зефиром
Но вот внизу у меня армянский магазин-не знаю где они это все берут-но пастила у них вроде как нормальная
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
cab
Feb 21 2010, 18:52
Сообщение #14


Дизель пауа :)
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,853
Регистрация: 6.09.2005



Я знаю лишь одно -что ОНИ)) теперь добавляют вечно ванилин =хоть в коньяк , хоть в крем
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



Упрощённая версия Сейчас: 21st February 2018 - 18:10