IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

> Скоро Пасха
Звезда
Apr 1 2007, 20:31
Сообщение #1


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



Скоро светлый праздник-Пасха.
Вот несколько рефептов куличей, кто собирается печь сам...
Самый легкий способ приготовления-купить в магазине готовый....

ВАРИАНТ 1

Тесто: 5 ст. муки,
1.5 ст. сливок, 250 г слив. масла,
1 ст. сахара, 8 желтков,
0.5 ст. миндаля, 0.5 ст. изюма,

1 ч.л. соли, 100 г дрожжей, ванилин.
Глазурь: 1 белок, 0.5 ст. сахара,
0.5 ст. воды, 1/2 ч.л. лимонного сока.

Способ приготовления:
Для приготовления теста в теплых сливках развести дрожжи, сделать опару, добавив половину муки, и поставит в теплое место на 1-1.5 ч. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль измельчить. Когда опара подойдет, ввести в нее протертую массу, орехи и изюм. Тесто хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, вымесить его еще раз и дать опять подойти.

Из готового теста сформовать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты. Выпекать кулич в разогретой до 200-220 С духовке 60-70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать тогнким слоем глазури. Для приготовления глазури сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену. Готовность сиропа определяют так: зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик - он готов. Белок взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить остывший сироп, добавить лимонный сок и размешать до получения однородной массы. Перед глазированием нагреть глазурь до 60-65 С при помешивании. При желании глазурь можно окрасить какао, шоколадом, процеженным клюквенным соком.

ВАРИАНТ 2

Ингредиенты:
600 г муки
1 ст молока
2 ст сливок
50 г свежих дрожжей
10 яиц

Способ приготовления:
1 стак. горячего молока, 2 стак. горячих сливок и муку тщательно размешать, дать остыть массе до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешать сверху вниз, добавив муки, сколько требуется, и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполняя ее до половины. Дать тесту подняться.
Выпекать при температуре 180 С до готовности.


ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:
1 стакан теплого молока, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 12 яиц, соль, 1 кг муки, ванилин, мускатный орех, бисерная карамель.

Способ приготовления:

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить 1 ст.л. сахара и 1 стаканом муки. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить соль и хорошо взбить миксером. Подсыпая понемногу муку, замесить тесто, добавить 1 ч.л. тертого мускатного ореха. Тесто поместить в теплое место подниматься. Когда тесто поднимется в 2 раза, вмешать в него сливочное масло и сахар, который измельчить лучше в пудру. Месить тесто, пока оно не будет отставать от рук. Разложить в смазанных маслом формах на 1/3 теста в каждую, можно придать любую форму. Дать еще немного подняться. Нагреть духовку до 180°С. Когда тесто поднимется и заполнить всю форму, поместить его в духовку. Верх кулича смазать глазурью и посыпать пудрой или карамелью. Вместо глазури можно взбить белки с сахаром или пудрой.

Сладкий кекс

Ингредиенты:
200 мл теплого молока
30 г свежих дрожжей
300 г муки
50 г сливочного масла или растительного маргарина
200 г сухофруктов: изюма, кишмиша, коринки, бананов и др.
100 г сахара
щепотка соли
50 г манной крупы
Тертая цедра одного лимона и одного апельсина

(Время расстойки теста: 60 минут
Формы: одна круглая форма диаметром 20 см или две формы для выпечки хлеба (по 1 кг), смазанные маслом и посыпанные мукой
емпература выпекания: 10 минут при 220°С и 35 минут при 180°С
Время выпекания: 45 минут )

Способ приготовления:
В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, пока на поверхности опары не появятся пузырьки.
Нарезать масло на небольшие кусочки. В большой миске вмешать масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Подмешать сухофрукты, сахар, соль, манную крупу, цедру. Сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую опару. Взбивать ложкой 2 минуты.
Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в место, защищенное от сквозняков. Выпекать 10 минут при температуре 220°С, затем понизить температуру до 180°С и выпекать еще 30 минут, пока корочка кекса не станет золотистой.
Когда изделие остынет, покрыть его глазурью.

Банановый кекс с грецкими орехами

Ингредиенты:

150 г муки
1 и половинка ч. л. пекарского порошка
100 мл йогурта
2 банана, размятых
50 г истолченных грецких орехов
пол ч. л. ванильной эссенции
щепотка молотого мускатного ореха
50 г сахара
50 г растительного маргарина или сливочного масла

Температура выпекания: 180°С
Время выпекания: 30-35 минут

Способ приготовления:
Просеять в миску муку и пекарский порошок. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех.
Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно, по одной ложке, подмешать в^муку йогуртовую смесь и масло.
Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут.
Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить его на решетку. Остудить полностью и нарезать ломтиками.


Простая глазурь
200 г сахарной пудры лимонный сок
Насыпать сахарную пудру в миску. Добавить лимонный сок в таком количестве, чтобы смесь была довольно густой и в то же время легко размазывалась. Если глазурь получилась слишком густой, добавить еще лимонного сока. Если же глазурь слишком жидкая, добавить сахара. Используйте глазурь сразу же после приготовления, так как она быстро застывает. Наносите глазурь тонким слоем на остывший корж.

Лимонная глазурь
100 г сахарной пудры
мелко натертая цедра одного лимона
1 ст. л. растопленного сливочного масла или растительного маргарина
1 ст. л. лимонного сока немного сливок

Смешать все продукты и покрыть этой смесью торт. Пусть она стекает по бокам. Оставить на 1 час для застывания.

Апельсиновая глазурь
100 г сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. мелко натертой апельсиновой цедры

Насыпать в миску сахарную пудру и добавить апельсиновый сок и цедру. Тщательно перемешать и нанести на остывший корж



--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
2 Страниц V  1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
Ответов(1 - 19)
Bonita
Apr 1 2007, 22:37
Сообщение #2


~I can't be perfect~
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,337
Регистрация: 6.07.2006
Пол: женский



ух ты, буду пробовать делать банановый кекс! спасибо звездочка smile.gif
зы: что за пекарский порошок?

Сообщение было отредактировано Bonita: Apr 1 2007, 22:38


--------------------
Орех :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
InfectedMilk
Apr 2 2007, 09:05
Сообщение #3


alternative user
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,354
Регистрация: 21.05.2005
Из: Zimbabwe
Пол: мужской



QUOTE(Bonita @ Apr 1 2007, 23:37) *

зы: что за пекарский порошок?

ph34r.gif ph34r.gif ph34r.gif


--------------------
Нас невозможно сбить с пути, нам похеру куда идти

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Звезда
Apr 2 2007, 09:23
Сообщение #4


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



QUOTE(Bonita @ Apr 1 2007, 23:37) *
ух ты, буду пробовать делать банановый кекс! спасибо звездочка smile.gif
зы: что за пекарский порошок?


Пекарсикий порошок это всего лишь навсего сода и лимонная кислота (порошок) в пропорции 1-ин к 1-му.
Она продается в магазинах, но та кже можно сделать спокойно и дома)


--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Звезда
Apr 2 2007, 10:24
Сообщение #5


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



Еще немного рецептов

Черемушкикинский кулич

Ингредиенты:
На 1 кг муки: 2 ст. сахара, 300 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. молока, 1 ч. ложка соли, 50 г прессованных или 15 - 20 г сухих дрожжей, 100 г изюма, 50 г цукатов или сладкой кураги, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Молоко подогрейте до 50С и растворите в нем дрожжи. Из половины подготовленной муки замесите тесто и оставьте его в теплом месте подниматься. Когда опара будет готова, (она начинает оседать, а в центре появится воронка), положите взбитые в пену яйца, сахар, соль, ванильный сахар, промытый изюм, цукаты и все перемешайте. Положите подогретое до 50 С сливочное масло и начинайте выбивать, подмешивая оставшуюся муку, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Поставьте на три часа в теплое место. За это время тесто поднимется, а вы его пару раз обомните. Форму изнутри смажьте растительным маслом, посыпьте молотыми сухарями. Из промасленной бумаги вырежьте кружок
Положите его на дно формы. Скатайте тесто в шарик и положите в форму
Оно должно занимать 1/3 ее объема. Подождите, пока тесто поднимется и заполнит 3/4 формы. Перед тем как сажать в печь, сделайте деревянной палочкой 2 -3 прокола на всю высоту кулича тогда пар будет выходить свободно и верхняя корочка не потрескается
Если глазурью покрывать не будете, то смажьте разболтанным яйцом, посыпьте молотыми орешками.
Выпекайте при температуре 1бО - 180С в зависимости от объема формы около часа. Готовность проверьте деревянной палочкой - если тесто не прилипло, значит, кулич пропекся.

Выньте кулич из духовки и оставьте остывать, не вынимая из формы. Если кулич не вынимается из формы, пройдитесь узким длинным ножом по краю - возможно, где-то припеклось место
Когда остынет, облейте верх кулича глазурью или посыпьте сахарной пудрой
Поставьте кулич на тарелку, прикройте чистой тряпочкой - он будет еще два дня дозревать (вот почему куличи пекут в чистый четверг, за два дня до Пасхи)


Кулич без опары

Ингредиенты:

мука - 1 кг
молоко - 1.5 стакана
яйцо - 5 шт.
сливочное масло - 300г
сахар - 1.5 стакана
дрожжжи свежие - 40-50г
соль - 3/4 ч. л.
изюм (без косточек) - 150г
цукаты - 50г
панировочные сухари, ванилин, кардамон - по вкусу
для глазури:

яйцо (белок) - 1 шт.
сахар - 1/4 стакана

Способ приготовления:
Разведите дрожжи в теплом молоке, всыпьте соль, растертые сахаром желтки, растопленное сливочное масло и взбитые в густуу пену белки. Хорошо перемешайте и, накрыв тесто полотенцем, поставьте на ночь в теплое место. Утром положите остальную муку, добавьте по вкусу ванилин и растертые в порошок зерна кардомон. Вымесите тщательно тесто и снова поставьте для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличется вдвое, добавьте предварительно промытый и запаренный изюм и измельченные цукаты. Перемешайте тесто и выкладывайте в смазанные маслом формы. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком.

Поставьте форму с куличем в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поварачивайте, но делайте это острожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх куличей не подгорел, прикройте их, после того, как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой: воткните ее в кулич и выньте. Если сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовые куличи, когда они остынут, покройте белой глазурью и украсьте кусочками цукатов. Для глазури 1 белок взбейте в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка.


Рецепты: кулич с орехами, изюмом и цукатами

Ингредиенты:
мука - 5 стаканов
сливки - 1.5 стакана
масло сливочное - 250г
сахар - 1 стакан
яйцо (желтки) - 8 штук
орехи (очищенные), изюм, цукаты - по 1/2 стакана
соль - 1 ч. л.
дрожжи – 100 г
ванилин - по вкусу
для глазури:

яйцо (белок) -1 шт.
сахарная пудра - 1 стакан
лимонный сок - 1 ч.л.

Способ приготовления:
В чуть теплых сливках развести дрожжи, засыпать половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты и измельченные орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти. Разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, а дно застелите промасленной бумагой. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Формы поставить для расстойки в теплое место на час. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем белой глазури.







--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Bonita
Apr 2 2007, 12:26
Сообщение #6


~I can't be perfect~
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,337
Регистрация: 6.07.2006
Пол: женский



QUOTE(Звезда @ Apr 2 2007, 10:23) *


Пекарсикий порошок это всего лишь навсего сода и лимонная кислота (порошок) в пропорции 1-ин к 1-му.
Она продается в магазинах, но та кже можно сделать спокойно и дома)

аааа....понятно....спасибо smile.gif пойду в магазин...еси все получится, приглашаю на чай happy.gif


--------------------
Орех :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
NimfitamiN
Apr 5 2007, 19:44
Сообщение #7


HoolNarcoDeboCensore
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,432
Регистрация: 11.08.2005
Из: Москва, Рокотова
Пол: мужской



я проще сгоняю в седьмак и куплю готовый=)


--------------------
Если я не прав, я мог бы быть прав, а значит если мог бы, это значит что прав, хоть мог быть и не прав. Да не ПРАВ , НО Я ПРАВ! (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Bonita
Apr 5 2007, 22:20
Сообщение #8


~I can't be perfect~
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1,337
Регистрация: 6.07.2006
Пол: женский



QUOTE(wolf @ Apr 5 2007, 20:44) *
я проще сгоняю в седьмак и куплю готовый=)

в седьмаке, да и в остальных магазинах тоже, не вкусные куличи, они не свежие,
это совсем не то. Приятнее же ведь покушать только что испеченного домашнего кулича.


--------------------
Орех :)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
metis
Apr 5 2007, 23:57
Сообщение #9


Feliz y triste voy a estar
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,708
Регистрация: 18.04.2005
Из: :зИ
Пол: мужской
Улица/дом: Вильнюсская, 4



а я яички покрасил! smile.gif


--------------------
Snip Snap Snurre.. Burre... Vazzelurre....
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
tosik
Apr 6 2007, 08:44
Сообщение #10


пятачок... с ружьем :)
***

Группа: Петачки
Сообщений: 617
Регистрация: 17.04.2006
Пол: женский



QUOTE(wolf @ Apr 5 2007, 20:44) *
я проще сгоняю в седьмак и куплю готовый=)

баян...
ты читай что наверху написано в самом первом сообщение.


--------------------
Пройди свой путь!
Он ведь один и с него не свернуть...(с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Седенький
Apr 6 2007, 21:27
Сообщение #11


Мегавольтик
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 600
Регистрация: 10.10.2006
Пол: мужской
Улица/дом: Где то на Новоясеневском



happy.gif Путёвые куличи в маге при конд. фабрике "Черёмушки" , постоянно беру там ! (единственное но , от метро долго топать sad.gif )
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Vovka++
Apr 7 2007, 06:32
Сообщение #12


Сумашедший бензиновый бог!
*******

Группа: Супермодераторы
Сообщений: 4,857
Регистрация: 7.12.2004
Пол: мужской



епт, адрес?

я знаю магазин фабрики черемешки на м.профсоюзной, но там от метро на расстоянии умелого плевка


--------------------
А не приходило ли вам в голову копьё?
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Седенький
Apr 7 2007, 09:26
Сообщение #13


Мегавольтик
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 600
Регистрация: 10.10.2006
Пол: мужской
Улица/дом: Где то на Новоясеневском



QUOTE(Vovka++ @ Apr 7 2007, 07:32) *
епт, адрес?

я знаю магазин фабрики черемешки на м.профсоюзной, но там от метро на расстоянии умелого плевка


Пожалуйста happy.gif



Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Om
Apr 7 2007, 12:51
Сообщение #14


Я не наркоман и не подрывник!
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 148
Регистрация: 9.12.2005
Пол: мужской
JID: om86@catarrh.yasnet.ru



Давайте уж, выкладывайте свои творения.

Вот один маленький от меня (не ругайте за качество, кроме мобильного ничего под рукой не было):
Прикрепленное изображение
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Звезда
Apr 7 2007, 17:08
Сообщение #15


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



smile.gif
smile.gif
Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение















--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Ksandr
Apr 7 2007, 18:58
Сообщение #16


охёёёоо
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 190
Регистрация: 5.05.2006
Пол: мужской



Рецепт в студию! smile.gif

ЗЫ Твой самый любимый wink.gif
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Larom
Apr 8 2007, 01:03
Сообщение #17


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 986
Регистрация: 2.10.2005
Из: Ясенево
Пол: мужской



QUOTE(sedoj666 @ Apr 6 2007, 22:27) *
happy.gif Путёвые куличи в маге при конд. фабрике "Черёмушки" , постоянно беру там ! (единственное но , от метро долго топать sad.gif )

Вчера там покупал выбора полный "О", да и по денькам можно было в магазе купить не парясь.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Огурец
Apr 8 2007, 01:30
Сообщение #18


савок...
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3,279
Регистрация: 5.04.2005
Из: Раша-Мать!
Пол: мужской
Улица/дом: Новоясеневский пр-т 40 к3



это такой гимор печь кулич самому. Очень долго и муторно.
Если Звездочка сама пекла, то УВАЖУХА и РЕСПЕКТ ей...


--------------------
коварный Огурец
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Larom
Apr 8 2007, 01:37
Сообщение #19


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 986
Регистрация: 2.10.2005
Из: Ясенево
Пол: мужской



QUOTE(Огурец @ Apr 8 2007, 02:30) *
это такой гимор печь кулич самому. Очень долго и муторно.
Если Звездочка сама пекла, то УВАЖУХА и РЕСПЕКТ ей...

Звездочка, молодец если пекла. Мне было в лом этим заниматься, да в магаз надо было идти за ингредиентами sad.gif

ЗЫ всех с пасхой smile.gif

Сообщение было отредактировано Dragon: Apr 8 2007, 01:39
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
LASQ
Apr 8 2007, 12:24
Сообщение #20


Мембер
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 131
Регистрация: 11.09.2006
Пол: мужской
Улица/дом: Голубинская 17/9



Мой


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение

--------------------
Тариф Весна 16
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

2 Страниц V  1 2 >
Reply to this topicStart new topic
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



Упрощённая версия Сейчас: 23rd January 2018 - 18:35