IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

> Постное меню, для тек,кто соблюдает...
Звезда
Feb 21 2007, 19:01
Сообщение #1


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



Прошу здесь воздержаться от комментариев не по теме!!!

Постное меню

Сушенные грибы
Ингредиенты:
Сушеные грибы 150 г (лучше всего белые).
Рис 1-1,5 стакана. Растительное масло.
Соль.
Зеленый горошек для гарнира
Немного муки.

Способ приготовления:
Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на решето, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их слегка мукой или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле, подавать с зеленым горошком.

Каша рисовая с овощами
Ингредиенты:
Рис 1 стакан.
Лук 3 шт. Морковь 1 шт.
Вода 2 стакана.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:
Рис перебрать и промыть. Морковь и лук нарезать соломкой. На дно кастрюли уложить лук, затем морковь, на них – рис. Залить все горячей соленой водой, довести до кипения и варить 5-7 мин, не перемешивая. Затем настаивать под крышкой 15-20 мин. Подавать кашу заправив растительным маслом.

Картофельные лепешки:
Ингредиенты:
Картофель 15 шт.
Мука 1 стакан.
Дрожжи 20 г.

Способ приготовления:
Отварить неочищенный картофель, затем очистить его, размять, добавить дрожжи, немного воды и дать подняться. Добавить муку, соль, перемешать и дать вторично подняться. Когда масса подойдет, выложить ложкой на смазанный маслом лист и выпекать.


Перец,фаршированный с овощами, в маринаде
Игредиенты:
Сладкий перец 6-8 стручков.
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Капуста 1/4 кочана.
Растительное масло 2 ст. л.
Маринад, зелень.
Для маринада: спассеровать лук, морковь, помидоры по 1 шт, добавить томатное пюре и 1 ст. л уксуса, приправить специями.


Способ приготовления:
Удалить из перца семена и поварить его в воде 10-12 мин, откинуть на сито и наполнить фаршем. Для фарша очищенные овощи нарезать соломкой или мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанную капусту и тушить. Начиненный охлажденным фаршем перец выложить в мелкую посуду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в духовке 20-30 мин. Подать перец охлажденным в салатнике или на блюде.


Грибной винегрет
Ингредиенты:
150 г маринованных или соленых грибов.
1 луковица.
1 морковь.
1 маленькая свекла.
2-3 картофелины.
1 соленый огурец.
3 ст. ложки растительного масла.
2 cm. ложки уксуса.
Cоль,
сахар,
горчица,
перец,
укроп и зелень петрушки.

Способ приготовления:
Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.


Щи постные Николаевские
Ингредиенты:
Лук 2 шт.
Горчичное масло 4 ст. л.
Кислая капуста 800 г.
Морковь 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Репа 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Овощной или грибной бульон.
Грибы 100 г.

Способ приготовления:
Лук очистить и нашинковать, сложить в кастрюлю и заправить горчичным маслом и слегка поджарить. Добавить кислую шинкованную капусту, натертую морковь, петрушку, репу, томатное-пюре и тушить, закрыв крышкой, на небольшом огне около часа. Развести грибным или овощным бульоном, положить вареные грибы, если вы берете шампиньоны, то их предварительно можно не отваривать, посолить, дать щам немного покипеть и подать.


Картофель фаршированный
Ингредиенты:
Картофель 10 шт.
Грибы (шампиньоны) 500 г.
Лук репка 2-3 шт.
Постное растительное масло.
Соль,
перец.
Зелень

Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире. Грибы порезать, ошпарить горячей водой и спассеровать на растительном масле вместе с нарезанным луком. Картофель очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть часть мякоти, перемешать ее с грибами и заполнить этим фаршем картофель. Сверху посыпать порезанной зеленью.

Маринованная свекла
Ингредиенты:
1 свекла.
Соль, тмин, уксус, сахар, хрен.

Способ приготовления:
Отварить свеклу, очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом – в 0,5 л воды добавить соль, тмин, немного сахара, уксус и наструганный хрен. Поставить в холодильник на сутки. Вынуть из маринада, нарезать толстой соломкой и подавать как гарнир на листьях зеленого салата к вареной картошке

Смешанный салат
Ингредиенты:
4 моркови.
4 помидора.
2 яблока.
2 головки репчатого лука или зеленый лук.
Зелень петрушки.
1/2 лимона.
1 ст. ложка растительного масла.
1 ч. ложка сахарного песка, соль.

Способ приготовления:
Очищенную морковь натереть на крепкой терке, помидоры, огурцы, лук и яблоки нарезать ломтиками. Все перемешать, залить смесью растит, масла и лимонного сока, добавить соль, сахар и посыпать измельченной зеленью.


Тушеный картофель
Ингредиенты:
1,0-1,5 кг картофеля,
3-4 головки репчатого лука,
1 морковь, 1-2 помидора,
1 стручок сладкого перца,
растительное масло,
соль.

Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать кружочками, положить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, посолить и залить водой так, чтобы она покрывала картошку. Поставить тушить под крышкой. Отдельно обжарить натертую на крупной терке или нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук, помидоры и перец. Добавить обжаренные овощи к картошке, перемещать – осторожно, чтобы не ломать картофель, – и продолжать тушить до готовности.


Овощной плов
Ингредиенты:
2 стакана риса,
1 головка репчатого лука,
2 моркови,
2 помидора,
1 стручок сладкого перца,
зелень,
чеснок,
растительное масло,
соль.

Способ приготовления:
Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи – обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушиться вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться и подавать к столу.


Плов с сухофруктами и орехами
Ингредиенты:
2 стакана риса,
по 1 горсти кураги изюма,
10-12 шт. фиников,
чернослив,
4-5 грецких орехов,
2 ст. ложки меда,
соль.

Способ приготовления:
В слегка подсоленной воде сварить до полуготовности рис, добавить в него тщательно вымытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, несколько нарезанных на полоски фиников и очищенный от косточек и нарезанный чернослив, а также обжаренные толченые орехи (по желанию). Довести под крышкой до готовности, добавить мед, перемешать и дать настояться.


Сообщение было отредактировано Звезда: Feb 21 2007, 19:06


--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
 
Reply to this topicStart new topic
Ответов(1 - 5)
Звезда
Feb 26 2007, 18:39
Сообщение #2


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



Картофель по-домашнему в гаршочке

Ингредиенты:
картофель,
репчатый лук,
перец болгарский,
морковь,
кетчуп (или томатный сок),
мука - 1 чайная ложка (по желанию),
соль,
перец,
лавровый лист,
растительное масло

Способ приготовления:

Картофель, морковь - режем брусочками среднего размера, лук - полукольцами, болгарский перец - вдоль тонкими полосками. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В горшочек укладываем рядами: лук, болгарский перец, морковь, картофель.
Добавляем соль, перец, лавровый лист. Заливаем кетчупом (если хотите, чтобы блюдо получилось более густое - добавьте в кетчуп муку). Необходимо, чтобы кетчуп полностью закрывал картофель. Ставим в духовку (180-200 град.) на 40-50 мин.

Котлеты из грибов

Ингредиенты:
100гр белый сушеных грибов
1стакан риса
соль
петрушка
растительное масло
мука

Способ приготовления:
Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на решето, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их слегка мукой или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле, подавать с зеленым горошком.





--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
~за белым кроликом~
Aug 28 2007, 11:10
Сообщение #3


Полный мембер
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 339
Регистрация: 8.10.2006



Звездочка, большое спасибо.глаза так сказать открыла))

теперь по твоим рецептам будем питаться).


--------------------
QUOTE(Zhezl @ Oct 11 2007, 00:11) *
Я люблю тебя, ~Ньюамст~!




"следуй за белым кроликом, Neo..." ©

User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Звезда
Dec 3 2007, 19:36
Сообщение #4


ЗвездА ПленительногО СчастьЯ
****

Группа: Пользователи 100500+
Сообщений: 1,178
Регистрация: 14.01.2006
Пол: женский
Улица/дом: Литовский 9/7



Постные фрикадельки

Ингредиенты:
рис 2 стакана
фасоль 2 стакана
репчатый лук 1 шт.
морковка 1 шт.
сладкий перец 1 шт.
грибной томатный соус
томат или кетчуп
соль, перец, карри

Способ приготовления:
Фасоль залить водой и дать постоять.
Затем воду слить, залить новой водой и поставить на огонь.
Когда фасоль почти сварится, воду слить, фасоль остудить, воду не выливать.
Отварить рис, промыть.
Морковку натереть, лук и перец мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Фасольку прокрутить в мясорубке.
Все смешать, добавить специи, перец и 1/2 массы обжаренных овощей.
Влить 2 ст. л. отвара из-под фасоли.
Сформировать фрикадельки и выложить в смазанный маслом противень или форму.
Для соуса: влить в оставшиеся овощи грибной томатный соус, кетчуп, добавить любимые специи, влить 1 стакан отвара из-под фасоли и залить этим соусом фрикадельки.
20 минут и очень аппетитное и вкусное блюдо у вас на столе.


Постные голубцы

Ингредиенты:
капуста 700 г
шампиньоны 250 г
картофель 3 шт.
репчатый лук 1 шт.
томатная паста 2-3 ст. л.
мука 1 ст. л.

Способ приготовления:
Капусту помыть, удалить кочерыжку, отварить в подсоленной воде.
Картофель почистить и вместе с грибами отварить в подсоленной воде.
Капусты разделать на листья - воду не сливать.
Также вытащить картофель и грибы и воду, в которой картофель с грибами вырились и жидкость оставить. Картофель размять.
Репчатый лук и грибы измельчить и смешать с картофелем, ненмого посолить по вкусу.
Выкладывать по ложке начинки на капустные листья и сворачиваем в форме голубцов.
Обжарить голубцы с двух сторон.
Томатную пасту обжарить в оставшемся масле после обжаривания голубцов.
Всыпать муку в пасту, размешать и разбавить бульоном от варки капусты и овощей.
Можно муку развести в части бульона, а потом вылить к томату.
Переложить голубцы в огнеупорное блюдо и залить томатной заливкой.


Ватрушки постные

Ингредиенты:
дрожжи 40-50 г
вода теплая 250 мл
сахар
вода теплая 200 мл
щепотка соли
маргарин (на растительных жирах) 50 г
мука около 500-600 г
варенье

Способ приготовления:
Сухие дрожжи залить теплой водой, дать 10 минут постоять, затем перемешать.
В большую кастрюлю влить оставшуюся теплую воду, положить сахар - около 2-3 ст. л. и щепотку соли.
Муку просеять.
Масло растопить - влить в теплую воду, туда же вылить подошедшие дрожжи - хорошенько все взбить миксером.
Теперь подсыпаем муку, вначале немного - взбиваем миксером, затем всю остальную и начинаем замешивать руками.
Тесто должно быть легкое, воздушное, упругое и эластичное, хорошо отходить от рук.
Тесто переложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место - подходить.
У меня это тесто поднялось первый раз минут за 20, так что опускать его нужно не менее 3-4 раз.
Теперь берем часть теста и обваляв в муке придаем форму колбаски.
Теперь отщипываем кусочки теста, катаем в булочки.
Разминаем руками в лепешку.
Защипываем края по окружности, переодически окуная пальчики в муку.
Смазать противень маслом, выложить бумагу для выпекания(у кого есть), смазать маслом, выложить заготовки для ватрушек.
Ложкой выкладываем в серединку варенье.
Для смазки берем заварку высокой концентрации, кладем в нее сахар, перемешиваем.
Этой жидкостью смазываем наши ватрушечки.
Готовым ватрушечкам даем немного остыть.


Запеканка с креветками

Ингредиенты:
картофель 1 кг
масло постное
соль
креветки 500 г
мука 1-2 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
сладкий болгарский перец 1 шт.
помидоры 2 шт.
замороженная овощная смесь для жарки 250 г
постный майонез

Способ приготовления:
Репчатый лук, сладкий перец и томаты нарезать мелким кубиком.
На сковороде хорошенько разогреть растительное масло, выложить овощи и обжаривать до мягкости.
Через минут 5-7 высыпать к овощам замороженные овощи.
Картофель очистить, сварить, слить воду, положить в него постное масло и приготовить картофельное пюре, добавив в него 1-2 ст. ложки муки.
Смазать огнеупорную форму маслом растительным, выложить 1/2 массы картофельного пюре, разровнять.
Выложить овощную смесь. На овощи выложить отваренные и очищенные креветки, сбрызнуть немного лимонным соком.
Выложить оставшееся картофельное пюре, разровнять.
Поверхность запеканки смазать постным майонезом.
С помощью ложки сделать красивые разводы на поверзности запеканки и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать около 20 минут.


--------------------
Не хочу быть лучше или хуже кого-то,хочу просто быть (с)
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
GHOST[CC-18]
Dec 3 2007, 19:52
Сообщение #5


Урамаваси Гири
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 2,273
Регистрация: 7.04.2005
Пол: мужской



А я токо овощи хаваю да воду пью .
Рыбу даже есть не буду .


--------------------
Если увидешь шаолиньского монаха , ударь его.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
sdveeg
Dec 3 2007, 19:59
Сообщение #6


Голд Мембер
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 741
Регистрация: 14.12.2004
Пол: мужской



Вот это стоит почитать:

Доценко В.А. "Овощи и плоды в питании"

В книге профессора, доктора медицинских наук, заведующего кафедрой гигиены питания с клиникой алиментарных заболеваний ЛСГМИ рассказано о важном значении овощей и плодов в питании здорового и больного человека.

Особое внимание уделено использованию этих ценных витаминизированных продуктов в рациональном питании различных возрастных групп населения.

up

В сети: ftp://77.246.106.11/Other/Ovoshi_i.djvu

Сообщение было отредактировано sdveg: Dec 3 2007, 20:03


Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение

--------------------
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



Упрощённая версия Сейчас: 21st April 2018 - 19:56